คลินิกทันตกรรม เป็นอาชีพบริการ ความสำเร็จจึงขึ้นอยู่กับขีดความสามารถของเรา ว่าทำให้ลูกค้าประทับใจแค่ไหน โดยปกติ ลองนึกถึงตัวเราเอง เราประทับใจการบริการต่างๆรอบตัวแค่ไหน ? และประทับใจแค่ไหน ถึงขั้นอยากบอกต่อเพื่อน ?
มีเรื่องเล่าคับ
ร้านอาหารแห่งหนึ่ง เน้นขายอาหารที่หวือหวา เพราะได้เชฟมาใหม่ ทดแทนคนเก่าที่ทำอาหารไม่ได้เรื่อง เชฟคนใหม่ เมนูแม้จะมีไม่ถึง 20 รายการ แต่ทุกรายการลูกค้าจะอยากถ่ายรูปก่อนกินเสมอ เชฟจะมีลูกเล่นที่ตื่นเต้น

จุดไฟเผา มาทั้งเปลวเพลิง

การจัดจานสวยๆ เห็นละอุทานว่า “นี่มันแชงกีล่าชัดๆ”

ทั้งการจัด ทั้งรสชาติ ทั้งคุณภาพ แต่ทุกเมนู ราคาไม่เกิน 300

ถ้าไปทานกับเขาสมัยอยู่แชงกีล่า จานละเป็นพัน

ร้านนี้ถ้าเชฟมีเวลา เชฟจะออกมาเล่าที่มา การปรุงและคอนเซปของอาหารจานนั้น ยิ่งถ้าลูกค้ามาที่ร้านเป็นหนแรก เป็นลูกค้าใหม่ ยิ่งต้องเจียดเวลามาแนะนำเมนูเอง

เชฟเล่าว่าเขาไม่ชอบอยู่ร้านในโรงแรม เพราะเบื่อระบบ งานอดิเรกคือแข่งรถกับตกปลา เขามีแนวคิดว่าจะมาเป็นเชฟร้านเล็กๆละปั้นร้านให้รวย และรวยไปด้วยกัน มันท้าทายกว่า การเอาเมนูในโรงแรมดังมาตั้งราคาบ้านๆที่จับต้องได้คือจุดขายที่สุดยอด กุ๊กเดียวกัน อาหารเมนูเดียวกัน ราคาถูกลงเป็นพัน มีใครไม่อยากทานบ้าง

แถมเชฟมีกลยุทธการตลาดมากมาย

การต้อนรับแขกเอง แนะนำเมนูเอง เป็นการแบรนดิ้งตนเองทางหนึ่ง และการเชียร์และแนะนำเมนู ระหว่างเด็กเสริฟพม่า กับเชฟกะทะเหล็ก คุณว่าใครน่าเชื่อถือกว่ากัน

อาหารที่จัดมาสวยๆ แทบทุกคนถ่ายรูปลง line ลงเฟสทุกคน

โฆษณาให้ฟรีเลย…..

มันยิ่งกว่าโฆษณา แต่เป็นการบอกต่อความประทับใจแบบตรงๆไม่แอบแฝง

ถ้าร้านบอกว่าตัวเองอร่อย กับเพื่อนเรารีวิวให้ว่าอร่อยคุณจะเชื่อใคร

ส่วนเรื่องอาหาร เชฟเขาทำการบ้านมาดี เช่น ซุปเนื้อหม้อไฟจักรพรรดิ์ ร้านส่วนมาก ใส่ผักเยอะทั้งผักบุ้งผักผกาดแต่โรยเนื้อแค่บางๆ คุณทราบไหมลูกค้าที่มาเพื่อกินเนื้อเขาต้องการอะไร ? เมนูเนื้อส่วนมากจะแพง คนกินมักมีเงินระดับหนึ่งเตรียมมาเพื่อจะจ่าย แต่พี่เล่นผักซะเต็มหม้อ คนกินมันไม่สะใจ

เชฟคนนี้จึงไม่หวงเนื้อ คนทานต้องตักเจอเนื้อเป็นก้อน ได้เคี้ยวเป็นคำ กินแล้วรู้สึกได้กินเนื้อแบบคุ้มๆ

ไม่ใช่ตักเจอแต่ผัก คนกินเนื้อเขาสะใจ เวลาได้กินเนื้อนุ่มๆคำโตๆ เมนูเนื้ออร่อยๆ ได้กินเต็มๆ หากินยาก

เชฟทำการบ้านมาดี เมนูทุกอย่างจึงโดนใจ

แม้มีแค่สิบกว่าเมนู แต่อร่อยหมด

เชฟมาอยู่ไม่ถึงสัปดาห์ มีคนขอเหมาร้านจะจัดปาร์ตี้แล้ว 2 ราย ในเดือนหน้า…..นี่ถ้าช่วงปีใหม่จะขนาดไหน ?

การบริการที่โดนใจ และการศึกษาความต้องการของลูกค้าจึงสำคัญมากสำหรับทุกธุรกิจๆ ลูกค้าที่เดินผ่านประตูร้านทำฟันมาคาดหวังสิ่งใด ?

หมอวุฒิจบนอก

หมอเฉพาะทาง มีวุฒิบัตร

หมอใจดีเป็นกันเอง

หมอวัยรุ่นแร๊ปโย่ เรียกน้องเรียกพี่สนุกสนาน

หมอมือเบา เบาชนิดหลับระหว่างทำฟัน

หมอธรรมดาๆที่คุยราคาได้ ลดได้ต่อได้ ไม่ซีเรียสกับราคา

หมอที่เข้าใจเขา ไม่ชักสีหน้าเวลาถามคำถามที่ตัวเองไม่เข้าใจ

ลูกค้าเราคือใคร และเราควรบริการแบบใด เป็นเรื่องที่ต้องวิเคราะห์ หมอหลายท่านมีความเป็นตัวของตัวเองสูง สไตล์ฉันไม่มีวันเปลี่ยน สิ่งนั้นไม่ผิดเลยสักนิด การมีตัวตนที่ภูมิใจเป็นเสรีภาพและเป็นเรื่องส่วนตัว อยากเป็นคนสไตล์ไหน คุณเป็นได้หมด แต่คนไข้ หลังทำฟันกับคุณ เขาชอบคุณจนอยากบอกต่อความประทับใจ เหมือนซุปเนื้อหม้อไฟจักรพรรดิ์ ที่ต้องชวนเพื่อนไปกินให้ได้เพราะมันสุดยอดมาก หรือเรามีค่าแค่อาหารจานเดียว เฉยๆงั้นๆไม่คาดหวัง เหมือนกะเพราไก่ไข่ดาวที่กินประจำ ตามร้านข้างถนนให้จบเป็นมื้อๆ

เลือกเป็นหมอแล้ว เลือกอีกได้นะว่าเป็นแบบไหน แต่ขอให้ประทับใจคนไข้นะครับ